Темперирующая машина МТ-250
Общие сведения
Назначение
Машина темперирующая МТП-250 с нижним расположением главного привода предназначена для вымешивания и темперирования кондитерских масс: шоколадных, какао тертого, помадных, пралиновых, фруктовых и других масс в условиях кондитерских фабрик.
Описание
Ванна представляет собой сосуд цилиндрической формы с открытым верхом, состоящий из внутренней емкости, наружной облицовки и пространства между ними. Пространство между внутренней емкостью и облицовкой служит для размещения в нем пароводяной смеси для нагрева продукта.
Принцип работы
Приготовление продукта производится методом перемешивания компонентов в замкнутом объеме при заданном диапазоне температур и в течение времени, определенном технологическим процессом. Загрузка машины производится порционно до определенного уровня ванны по мере расходования продукта предыдущей загрузки.
Обработка продукта производится при определенной температуре. Данная температура достигается попеременной подачей в межстенное пространство ванны пара или ледяной воды. Подача теплоносителей осуществляется открытием соответствующих вентилей (пара или ледяной воды) оператором вручную.
Мешалка перемешивает ингредиенты при помощи двух мешалок: рамной и лопастной. Рамная мешалка скребкового типа, вращается с частотой выходного вала редуктора привода вокруг центральной стойки, вдоль дна и наружной стенки ванны. Лопастная мешалка пропеллерного типа, имеет четыре лопасти, расположенные под углом 45º к горизонту, совершает планетарное движение - вращение вокруг оси ванны и вращение вокруг своей оси. В результате этих движений продукт перемешивается как в горизонтальном, так и вертикальном направлениях, что создает равномерное температурное поле по всему объему ванны с равномерным перемешиванием продукта.
Готовность продукта определяется оператором по длительности перемешивания и визуально.
Технические характеристики
НАИМЕНОВАНИЕ | ЗНАЧЕНИЕ | ||||
---|---|---|---|---|---|
Объем ванны геометрический, м3 |
0,32 |
||||
Объем ванны рабочий, м3 | 0,25 | ||||
Давление в рубашке рабочее, МПа |
Атмосферное |
||||
Вид обогрева | Пароводяной | ||||
Вид охлаждения | Вода ледяная | ||||
Давление пара на входе, МПа | 0,3-0,5 | ||||
Давление ледяной воды на входе, МПа |
0,3-0,5 | ||||
Диапазон рабочей температуры продукта, град. С |
40-90 | ||||
Мощность электропривода установленная, кВт |
3,0 | ||||
Частота вращения рамной мешалки, об |
23 | ||||
Частота вращения лопастной мешалки, об/мин |
32 | ||||
Габаритные размеры, (д*ш*в) не более, мм |
1200*1250*1600 |
||||
Масса, не более, кг |
430 |