Маслообразователь пластинчатый РЗ-ОУА-М

Предназначен для переработки высокожирных сливок в сливочное масло на заводах маслодельной промышленности. Также применяется для производства комбинированного масла и маргарина.

Процесс преобразования высокожирных сливок в масло протекает в две стадии.

На первой стадии сливки поступают в охладитель, представляющий собой сжатый пакет пластин в комплекте с ножами, надетыми на приводной вал редуктора. Уплотнение пластин между собой осуществляется резиновыми кольцами, сжатие пакета специальными гайками, с помощью нажимной плиты. Хладоноситель по каналам, образованным втулками продуктовых пластин, поступает во внутреннюю полость охлаждающих пластин изнутри и через такие же каналы выводится из них. В нем сливки охлаждаются до 11...14С. В области температуры ниже 22С начинается отвердение высокоплавких триглицеридов молочного жира, которое вызывает быстрое разрушение эмульсии. На выходе из охладителя степень разрушения эмульсии достигает 95…97%.

Вторая стадия процесса проходит в обработнике, внутри которого неподвижно закреплен отражатель с текстурационной решеткой, а на валу – трехлопастная мешалка, под воздействием которой происходит механическая обработка продукта для придания ему оптимальных структурно-механических свойств, при этом повышается его температура до 15…18С. Затем осуществляется массовое отвердение триглицеридов молочного жира. Интенсивность механической обработки, стабильное поддержание технологических параметров процесса –основные факторы получения масла, имеющего хорошую консистенцию и высокую термоустойчивость.