Маслообразователь пластинчатый РЗ-ОУА-М


Маслообразователь пластинчатый РЗ-ОУА-М

Технические характеристики

  • Производительность, кг/ч1000-1500
  • Расход хладоносителя, кВт/ч62
  • Давление хладоносителя, МПа0,3
  • Давление продукта на входе, МПа0,3
  • Установленная мощность электродвигателя, кВт12,1
  • Габаритные размеры, мм2220*1700*1800
  • Масса, кг1200

Описание

Предназначен для переработки высокожирных сливок в сливочное масло на заводах маслодельной промышленности. Также применяется для производства комбинированного масла и маргарина.

Принцип работы

Процесс преобразования высокожирных сливок в масло протекает в две стадии.

На первой стадии сливки поступают в охладитель, представляющий собой сжатый пакет пластин в комплекте с ножами, надетыми на приводной вал редуктора. Уплотнение пластин между собой осуществляется резиновыми кольцами, сжатие пакета специальными гайками, с помощью нажимной плиты. Хладоноситель по каналам, образованным втулками продуктовых пластин, поступает во внутреннюю полость охлаждающих пластин изнутри и через такие же каналы выводится из них. В нем сливки охлаждаются до 11...14С. В области температуры ниже 22С начинается отвердение высокоплавких триглицеридов молочного жира, которое вызывает быстрое разрушение эмульсии. На выходе из охладителя степень разрушения эмульсии достигает 95…97%.

Вторая стадия процесса проходит в обработнике, внутри которого неподвижно закреплен отражатель с текстурационной решеткой, а на валу – трехлопастная мешалка, под воздействием которой происходит механическая обработка продукта для придания ему оптимальных структурно-механических свойств, при этом повышается его температура до 15…18С. Затем осуществляется массовое отвердение триглицеридов молочного жира. Интенсивность механической обработки, стабильное поддержание технологических параметров процесса –основные факторы получения масла, имеющего хорошую консистенцию и высокую термоустойчивость.