Заквасочник емкостной


Заквасочник емкостной

Технические характеристики

  • .
  • .
  • .
 



Описание

Заквасочники необходимы на предприятиях молочной промышленности для приготовления производственной закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и последующего охлаждения, а также для пищевых продуктов, нуждающихся в термической обработке.

Заквасочник - это трехстенный цилиндрический сосуд, установленный вертикально на опорах. Состоит из внутренней нержавеющей ванны, заключенной в корпус и наружную облицовку. Нагрев продукта достигается за счет нагрева воды в межстенном пространстве.

Нагрев может осуществляться различными способами:
-прямая подача пара через барбатёр;      
-подача пара в трубчатый змеевик - этот способ позволяет сократить выделения пара в помещение заквасочной и сократить потребление теплоносителя за счет возврата конденсата в котел;
-электрическими ТЭНами;      
-комбинированный.

Охлаждение продукта в ванне осуществляется заполнением межстенного пространства холодной водой. Для более низкого охлаждения продукта к внутренней ванне снаружи приварен по спирали П-образный змеевик. Он служит для охлаждения продукта в ванне при использовании в качестве хладагента ледяной воды при давлении не более 0,1 МПа.

Крышка заквасочника может изготавливаться в двух вариантах:
-из двух половин, одна из которых легко поднимается и опускается вручную, вторая половина крышки крепится к корпусу ванны четырьмя болтами; 
-коническая с люком - «закрытого типа». Заквасочники «закрытого типа» представляют наибольший интерес. Они оборудованы люком, предотвращающим попадание посторонней микрофлоры в процессе сквашивания. Установка моющих головок в них позволяет производить циркуляционную мойку оборудования с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм.

По желанию Заказчика для контроля уровня заливаемого продукта, заквасочники могут быть укомплектованы линейками мерными или датчиками верхнего уровня.

Все детали заквасочника, контактирующие с продуктом, изготовлены из высококачественной нержавеющей стали марок AISI 304, 316, 321, аналогов отечественной стали 12Х 18Н 10Т, допущенных к применению в пищевой промышленности

Заквасочники, могут поставляться как в стандартном варианте, так и могут быть изготовлены согласно индивидуальным требованиям заказчика.

Все емкостное оборудование имеет сертификаты соответствия.